金黄圆润的南瓜芝麻球，总是以其香甜软糯的口感征服无数味蕾，成为家庭餐桌和节日聚会中备受欢迎的经典点心。制作南瓜芝麻球，首先需要准备适量的南瓜、糯米粉、白砂糖和白芝麻。选择老南瓜为佳，因其水分充足且甜度适中。将南瓜去皮去瓤后切成薄片，放入蒸锅大火蒸熟，直至用筷子能轻松戳穿。
取出后趁热加入白砂糖，用工具压成细腻的南瓜泥。糖的用量可根据个人口味调整，也可用代糖替代。待南瓜泥温度稍降，分次加入糯米粉，边加边搅拌，最终揉成光滑不粘手的面团。糯米粉的用量需视南瓜含水量而定，以面团柔软且不粘手为佳。若面团过干可适量加少许水，过湿则补充少量糯米粉。
将和好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。取一个剂子在掌心搓成圆球，这一步需确保表面光滑无裂纹。准备一碗清水和盛放白芝麻的平盘，将搓好的南瓜球在水中快速浸湿，捞出后放入芝麻中滚动，使表面均匀裹满芝麻。裹芝麻时可用手轻压，确保芝麻牢固附着，避免炸制时脱落。
展开剩余28%锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时转小火，逐个放入南瓜芝麻球。下锅后不要立即翻动，待其表面稍微定型再用漏勺轻轻推动，使其受热均匀。随着油温慢慢升高，芝麻球会逐渐膨胀浮起，此时需用漏勺持续轻轻按压滚动，这一步被称为“醒球”，能帮助内部热气均匀分布，形成中空结构。待芝麻球炸至通体金黄、体积明显膨大后，转大火逼出多余油分，约十余秒后快速捞出沥油。
刚出锅的南瓜芝麻球外皮酥脆，内里软糯，轻轻咬开还能拉出细长的糖丝。热气携带着南瓜的清甜和芝麻的焦香扑面而来，让人忍不住想立刻品尝。不过需小心内馅温度较高，避免烫口。
发布于：湖北省通盈配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
